葡萄酒

       （《纲目》）【集解】诜曰：葡萄可酿酒，藤汁亦佳。

           时珍曰：葡萄酒有二样：酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。按：梁《四公子记》云：高昌献葡萄干冻酒。杰公曰：葡萄皮薄者味美，皮浓者味苦。八风谷冻成之酒，终年不坏。叶子奇《草木子》云：元朝于冀宁等路造葡萄酒，八月其余皆冰，独此不冰，乃酒之精液也，饮之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒。《饮膳正要》云：酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之。或云：葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。

           酿酒

           【气味】甘、辛，热，微毒。

           时珍曰：有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。

           【主治】暖腰肾，驻颜色，耐寒（时珍）。

           烧酒

           【气味】辛、甘，大热，有大毒。

           时珍曰：大热大毒，甚于烧酒。北人习而不觉，南人切不可轻生饮之。

           【主治】益气调中，耐饥强志（《正要》）。消痰破